燃氣爐灶

　　燃氣（qì）灶是指以液化石油氣（液態（tài））、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱（rè）的（de）廚房用具（jù），是商用廚房的基（jī）本配置（zhì）。目（mù）前國（guó）內中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括了炒菜灶（zào）、低湯灶、大鍋灶和煲仔爐（lú）等。燃氣灶（zào）采用不鏽鋼製造（zào），安全耐用；火力均勻、節（jiē）能、高（gāo）效；設計合理（lǐ）、造型美（měi）觀、無汙染，廣泛（fàn）適（shì）用於賓（bīn）館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備

電磁灶

　　商（shāng）用電磁灶顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁灶，其（qí）采用的是無明火（huǒ）烹調方式，將電能轉（zhuǎn）換為（wéi）熱能，用來加熱和烹飪食物。電磁灶特別合適限製（zhì）使（shǐ）用明火的所有商用廚房：如（rú）地下室、商場、鐵道車（chē）輛、油站、航空、寫字樓等，以及西南等電力充足、電費（fèi）較低的地區。由於商用電磁（cí）灶具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火（huǒ）、利於廚師健康、加熱時間短、炒（chǎo）菜快等優點，更被人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

蒸箱

　　蒸箱（xiāng）是現代烹飪設備，主要有（yǒu）燃氣蒸箱和（hé）電蒸箱兩種，多（duō）用蒸（zhēng）製大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動態（tài）蒸汽平衡技術，在烹飪過程能保留食物的（de）原有營養成（chéng）分（fèn）。

　　商用蒸箱外（wài）形美（měi）觀、占地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸製（zhì）時間設定、自動進、排汽、蒸汽（qì）穩壓器等智能化控（kòng）製係統。利用微電腦控（kòng）製，可根據不同（tóng）製品的熟製（zhì）工藝分別設置，實現蒸熟（shú）後自動停機報警（jǐng），全自動化，高效（xiào）節能，特別適（shì）用於需多（duō）台蒸箱的廚房，便於看管（guǎn），不會因蒸箱多而忙中出錯，並且人性化設計（jì）蒸（zhēng）車，使用方便，可節約人力，增加生（shēng）產效率（lǜ）

可傾式炒鍋、可傾式湯鍋

      可傾式炒鍋是傳統炒鍋、湯鍋的升級版，由鍋體和（hé）可（kě）傾架組成（chéng），鍋體采用特殊的傾（qīng）斜式轉動，在出料和清洗時可傾斜，解決了（le）產量大的廚房出料（liào）難、鍋（guō）體不易清洗的問題，可節省勞（láo）動（dòng）力、提高生產效率，是替代傳統大鍋灶的較優選（xuǎn）擇，尤（yóu）其適用於大中（zhōng）型食堂、酒店或中央廚房。

自動炒（chǎo）菜機

　　自動（dòng）炒菜機是一款現（xiàn）代科技產品（pǐn），通過自動化設計與製造，炒菜時隻需將原材料（liào）放入鍋中，設定時間和火力，自動攪拌翻（fān）炒，為企業節約人力，提高產品（pǐn）質量，降低生產成本，多應用於（yú）大型食堂和中央廚房。自動炒菜機主要分為攪拌式和滾筒式兩種。

　　攪拌式（shì）自動炒菜機鍋體采用一（yī）次性成型的不鏽鋼鍋體，保證了鍋內的（de）平滑（huá）光整，使鍋（guō）體與攪拌葉片（piàn）能緊密接觸，物料攪拌均勻、無死角、不粘鍋，同時使用先進的轉動與密封結構，保證轉動部（bù）位與鍋內潔淨衛（wèi）生，翻（fān）鍋出料，省力（lì）、省時、省工，不失為性（xìng）能優良的生產設備。攪拌式自動炒菜機多用於製作含湯菜肴。

　　滾筒式自（zì）動炒菜機采用（yòng）電（diàn）磁加熱，操作方便，主要由內筒體、外筒體、架體、加熱裝（zhuāng）置、控製箱等組（zǔ）成，該設備采用了滾筒旋轉加（jiā）熱的方式，使物料在滾筒（tǒng）內受（shòu）熱更加均（jun1）勻（yún）、無死角。由於筒體直接發熱，筒體和物料直接接觸避免熱傳導損失所以（yǐ）熱效（xiào）率更高、更節能，運行費用低；功率分檔可調（diào），升溫快，溫（wēn）度高，運行安全可靠，節能環保等優點。滾筒式自動炒（chǎo）菜機多用於製作炒菜。