現在（zài）的人更加注重生活品質，追求健康生活，而健康生活的來源主要就是運動、睡眠和飲食（shí）三個方麵。運動是（shì）大（dà）家私下裏進行並且自我監督的（de），睡眠是可以保障（zhàng）我們的（de）身體有足夠的休息時間的（de），但（dàn）飲食的受控因素就比較多了。為了讓大家的飲食變得更加健康（kāng），現在的（de）商（shāng）用廚房設備大多都是采用的不鏽鋼（gāng）材質，這（zhè）樣做不僅是因為不鏽鋼材質耐高溫、抗腐蝕、易清潔、不（bú）發黴（méi）且符合國家衛生標準的特性（xìng），更是因（yīn）為它特別適合用於廚房這種易潮濕、油煙重、人流較大的（de）複雜環（huán）境（jìng）。

      不鏽鋼的本質其實就是一種鐵合金，正規生產出來的商用廚具中不鏽鋼的含鋼量較重，裏（lǐ）麵還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據它們組合之間含量占比的不同，不鏽鋼又可（kě）以分為鐵素體不鏽鋼（gāng）、奧（ào）氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體（tǐ）不（bú）鏽鋼，而商用廚具大多用到的是（shì）型號為316的奧氏體不鏽鋼。316不鏽鋼與304不鏽鋼的區（qū）別主要就在於316的耐腐性更強且更穩定，多用於工業和醫療行業，304則多用（yòng）於家庭和食品工業。
使用商用（yòng）廚房（fáng）設備時的注意事項（xiàng）：
      1.不能（néng）幹燒，因為幹燒會（huì）使不鏽鋼廚具表麵的鉻鍍層老化和掉落，從而使（shǐ）得其耐腐性降（jiàng）低，局部出（chū）現腐（fǔ）蝕（shí）的現象。
      2.不能長時（shí）間用來存放調味品，如醬油、醋、鹽等，隻因其化學成分會與不（bú）鏽鋼產生化學反應，過多元素（sù）會被溶解析出。也不能用來（lái）熬製中藥，因為中藥裏含有很多生物堿，也會與不鏽鋼產生化（huà）學反應（yīng），會使藥（yào）效降低或者是無效，甚至可能產生（shēng）一定的毒性（xìng）。
      3.切菜備菜時都要在砧板（bǎn）上進行，避免利器或銳器敲擊或劃傷台麵。

平時需要怎麽清（qīng）潔不（bú）鏽（xiù）鋼廚具？
      1.在清潔灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布帶水擦（cā）拭，然後再用不鏽鋼光亮劑進行擦亮處理。還要定期用（yòng）鐵絲刷清理爐嘴，避免碳化物堵（dǔ）塞火孔。
      2.使用中性清洗（xǐ）劑對（duì）不鏽鋼廚具進行日（rì）常的（de）清洗工（gōng）作（zuò），且不能使用鋼刷刷洗，否則會刮花其表麵的鍍層（céng），從而導致容易氧化和腐蝕。清洗完的廚具要保持幹燥。
      3.定期檢查廚房（fáng）設備的各種連接處（chù）是否牢固（gù），定期測試溫（wēn）控器的靈敏度。
      說到這裏，大家是否（fǒu）更加清楚地了解了（le）如何使用不鏽鋼廚具了呢？雖然商用廚具使（shǐ）用起來很方便，但是還是需要做好日（rì）常的清潔工作和（hé）後期（qī）的保養和（hé）維護工作，這樣才有利於延長它的使用壽命。